Aktuelles

Menü Karussell
1. Februar bis 31. März 2012

Lauwarm gepfeffertes Kalbscarpaccio
auf Vitellosauce mit feinen Blattsalaten in Vinaigrette und Parmesanchip
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Florentiner Spinatschaumsuppe
mit geräuchertem Paprikaöl
und gebackenem Lachs Wan-Tan
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Geschmortes Lammnüsschen
mit Barolojus auf Selleriepüree, dazu gebratene Kartoffelroulade und Vanillemöhren

oder

Gebratene Jacobsmuscheln
auf Rotwein-Risotto, dazu Peccorinoschaum,
Rote Bete und sautierter Feldsalat
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Im Glas gebackener Schokokuchen
mit Gewürzbirne und Calvados-Crème-fraîche

42,00 Euro inklusive der begleitenden Weine,
Biere und Mineralwasser.
Platzreservierung erbeten.

Menü

Terrine von der Martinsgans
mit karamelisierten Kumquats, Blattsalaten in Orangen-Vinaigrette und Butterbrioche
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Gänsekraftbrühe
mit Glasnudeln Hühnerei, frischem Koriander,
Chilli- und Curryöl
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Gebratene Gänseleber
mit glasierten Birnenspalten und roten Zwiebeln, dazu ein Polenta-Sandwich
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Gans ganz Klassisch:
Brust von der Hafermastgans
mit Majoran-Jus, dazu Preiselbeerrotkohl, Bratapfel, Maronen und Semmelknödel
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Pralinenparfait und Baumkuchen-Domino
auf Zimtkirschen und Vanilleschaum
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Reblochon
mit altem Balsamico und einem
Feigen-Mandel-Croustillant