Rezepte

Topfenmousse mit Erdbeeren

Zutaten

• Saft und abgeriebene Schale von 3 Zitronen
• 125 g Zucker
• 2 Vanilleschoten
• 4 Blatt eingeweichte und ausgedrückte Gelatine
• 500 g Topfen (Vollfetter Quark)
• 250 g geschlagene Sahne
• 0,25 l Aceto Balsamico
• 150 g Zucker
• 0,25l Rotwein
• 400 g klein geschnittene Erdbeeren
• Zitronenschale und Minze als Dekoration

Quarkmousse

Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und ausgekratzten Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschoten herausnehmen und Gelatine einrühren. Quark hinzufügen und glatt rühren. Zitronenabrieb und Schlagsahne unterheben. Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.

Erdbeeren

Aceto Balsamico, Zucker und Rotwein auf 0,125 l einkochen und kalt werden lassen. Erdbeeren mit der Aceto-Sauce vermengen.

Anrichten

Quarkmousse auf die Teller stürzen, mit Erdbeeren umlegen und mit Aceto-Sauce garnieren. Mit Streifen von der Zitronenschale und Minze dekorieren.